Mükəmməl qızardılmış mal əti bişirmək hətta təcrübəli aşpazlar üçün də çətin bir iş ola bilər. Mükəmməl qızartmaya nail olmaq üçün ən vacib vasitələrdən biri ət termometridir. Bu təlimatda biz qızardılmış mal əti üçün ət termometrindən istifadə etməyin vacibliyini, ondan necə səmərəli istifadə edəcəyinizi və qovrulmuş mal ətinizin həmişə mükəmməl şəkildə bişirilməsini təmin etmək üçün digər məsləhətləri və tövsiyələri dərindən araşdıracağıq.
Niyə qovrulmuş mal əti üçün ət termometrindən istifadə edin?
Qovrulmuş mal əti üçün ət termometrindən istifadə bir neçə səbəbə görə çox vacibdir. Birincisi, mal ətinizin nadir, orta-nadir və ya yaxşı bişmiş olmasından asılı olmayaraq istənilən hazırlıq səviyyəsinə qədər bişirilməsini təmin edir. İkincisi, quru, sərt qızartma ilə nəticələnə biləcək həddindən artıq bişmənin qarşısını alır. Nəhayət,ət termometriətin zərərli bakteriyaları öldürən temperatura çatmasını təmin edərək qida təhlükəsizliyini təmin edir.
ο Mükəmməl Hazırlığa nail olmaq
Qovrulmuş mal ətinin hazırlığına gəldikdə, müxtəlif insanlar fərqli üstünlüklərə malikdirlər. Bir ət termometrindən istifadə bu üstünlükləri dəqiq şəkildə təmin etməyə imkan verir. Budur, müxtəlif hazırlaşma səviyyələri üçün tələb olunan daxili temperaturlara dair qısa təlimat:
●Nadir:120°F - 125°F (49°C - 52°C)
●Orta Nadir:130°F - 135°F (54°C - 57°C)
●Orta:140°F - 145°F (60°C - 63°C)
●Orta Quyu:150°F - 155°F (66°C - 68°C)
●Əla:160°F və yuxarı (71°C və yuxarı)
İstifadə etməkləət termometriqovrulmuş mal əti üçün, qızartmanızın seçdiyiniz bişmə üçün dəqiq temperatura çatmasını təmin edə bilərsiniz.
οQida Təhlükəsizliyinin Təmin Edilməsi
Az bişmiş mal əti E. coli və Salmonella kimi zərərli bakteriyaları saxlaya bilər. Ət termometrindən istifadə ətin təhlükəsiz daxili temperatura çatmasını təmin edərək, qida yoluxucu xəstəliklər riskini azaldır. USDA mal əti üçün minimum daxili temperaturun 145°F (63°C) olmasını, sonra üç dəqiqəlik istirahət müddətini tövsiyə edir.
Ət termometrlərinin növləri
Bazarda bir neçə növ ət termometrləri mövcuddur, hər birinin öz xüsusiyyətləri və üstünlükləri var. Burada biz ən çox yayılmış növləri və qovurma mal əti üçün onlardan necə səmərəli istifadə edəcəyimizi araşdıracağıq.
οDərhal oxunan termometrlər
Dərhal oxunan termometrlər adətən bir neçə saniyə ərzində tez temperaturun oxunmasını təmin edir. Onlar bişərkən termometri ətdə qoymadan qızardılmış mal ətinin daxili temperaturunu yoxlamaq üçün idealdır. Dərhal oxunan termometrdən istifadə etmək üçün zondu qızartmanın ən qalın hissəsinə daxil edin və temperaturun sabitləşməsini gözləyin.
ο Tərkibində Zondlu Termometrlər
Tərkibində olan problu termometrlər ətə daxil edilmək və bütün bişirmə prosesində yerində qalması üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bu termometrlər adətən sobanın qapısını açmadan temperaturu izləməyə imkan verən sobanın xaricində qalan rəqəmsal displeylə təchiz edilir. Bu tip termometr xüsusilə qızardılmış mal əti üçün faydalıdır, çünki o, temperaturun davamlı monitorinqini təmin edir.
ο Simsiz Uzaqdan Termometrlər
Simsiz uzaqdan işləyən termometrlər, qızardılmış mal ətinizin temperaturunu uzaqdan izləməyə imkan verməklə rahatlığı növbəti səviyyəyə qaldırır. Bu termometrlər ətdə qalan zond və özünüzlə apara biləcəyiniz simsiz qəbuledici ilə gəlir. Bəzi modellər hətta qızartma istədiyiniz temperatura çatdıqda xəbərdarlıq göndərən smartfon bağlantısı ilə gəlir.
ο Soba üçün Təhlükəsiz Termometrlər
Soba üçün təhlükəsiz siferblatlı termometrlər sobanın temperaturuna tab gətirə bilən siferblatlı ənənəvi ət termometrləridir. Onlar ətə daxil edilir və yemək zamanı yerində qalır. Rəqəmsal termometrlər qədər sürətli və dəqiq olmasalar da, qızardılmış mal əti üçün ət termometrindən istifadə etmək üçün hələ də etibarlı seçimdirlər.
Qovrulmuş mal əti üçün ət termometrindən necə istifadə etmək olar
Bir ət termometrindən istifadə sadə görünə bilər, lakin dəqiq oxunuşları və mükəmməl nəticələri təmin etmək üçün bir neçə əsas məsləhət və üsul var.
ο Qovurmanın Hazırlanması
Bir ət termometrindən istifadə etməzdən əvvəl qızartmanı düzgün hazırlamaq vacibdir. Buraya ətin ədviyyatı, otaq temperaturuna gətirilməsi və sobanın əvvəlcədən qızdırılması daxildir. Qovruğunuzu seçdiyiniz göyərti və ədviyyatlarla səpin, sonra bərabər bişirmək üçün otaq temperaturunda təxminən 30 dəqiqə buraxın.
ο Daxil edinοg Termometr
Dəqiq oxumaq üçün termometri qızartmanın sağ hissəsinə daxil etmək çox vacibdir. Probu ətin ən qalın hissəsinə daxil edin, sümüklərdən və yağlardan qaçın, bu da qeyri-dəqiq oxunuşlara səbəb ola bilər. Ən dəqiq ölçmə üçün termometrin ucunun qızartmanın mərkəzində olduğundan əmin olun.
ο Temperaturun monitorinqi
Qovrulmuş mal əti bişirərkən daxili temperaturu izləmək üçün ət termometrindən istifadə edin. Dərhal oxunan termometrlər üçün zondu ətə daxil edərək temperaturu vaxtaşırı yoxlayın. Daxil olan zond və ya simsiz termometrlər üçün sadəcə olaraq rəqəmsal displey və ya qəbulediciyə diqqət yetirin.
ο Ətin istirahət etməsi
Qovrulmuş mal əti istədiyiniz daxili temperatura çatdıqdan sonra onu sobadan çıxarın və dincəlməsinə icazə verin. İstirahət şirələrin ətə yenidən paylanmasına imkan verir, nəticədə daha şirəli və daha ləzzətli qovurma olur. Bu müddət ərzində daxili temperatur bir qədər yüksələ bilər, buna görə də qızardılmış mal əti üçün ət termometrindən istifadə edərkən bunu unutmayın.
Mükəmməl qovrulmuş mal əti üçün məsləhətlər
Qovrulmuş mal əti üçün ət termometrindən istifadə oyun dəyişdiricidir, lakin qovurmanızı növbəti səviyyəyə qaldıra biləcək əlavə məsləhətlər və üsullar var.
ο Düzgün Kəsimin Seçilməsi
Seçdiyiniz mal ətinin kəsilməsi qovurmağınızın dadına və toxumasına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərə bilər. Qovurma üçün məşhur kəsiklərə ribeye, sirloin və tenderloin daxildir. Hər kəsin özünəməxsus xüsusiyyətləri var, ona görə də zövqünüzə və bişirmə üsulunuza uyğun olanı seçin.
ο Ədviyyat və marinatlama
Düzgün ədviyyat ləzzətli qovrulmuş mal əti üçün açardır. Duz, istiot və sarımsaq kimi sadə ədviyyatlar ətin təbii dadını artıra bilər. Əlavə ləzzət üçün, zeytun yağı, göyərti və ədviyyat qarışığında bir gecədə qovurmanızı marinatlamağı düşünün.
ο Ətin qızardılması
Bişirməzdən əvvəl qızardılmış qabığın qızardılması ləzzətli qabıq əlavə edə və şirələrdə kilidlənə bilər. Tavanı yüksək odda qızdırın, bir az yağ əlavə edin və qızardılmış qabığı qızarana qədər hər tərəfdən qızardın. Bu addım daha böyük mal əti kəsimi üçün xüsusilə faydalıdır.
ο Qovurma Rafından istifadə
Qızartma qabı əti qaldırır, havanın sirkulyasiyasına imkan verir və bərabər bişirilməsini təmin edir. O, həmçinin qızartmanın dibinin öz şirələrində oturmasının qarşısını alır ki, bu da nəmli bir toxumaya səbəb ola bilər.
ο Rütubət üçün bastırma
Qovuru öz şirələri və ya şoraba ilə bişirmək ətin nəmli və ətirli olmasına kömək edə bilər. Pişirmə zamanı hər 30 dəqiqədən bir şirələri qovurma üzərinə tökmək üçün bir qaşıq və ya baster istifadə edin.
Ümumi problemlərin aradan qaldırılması
Ən yaxşı texnika ilə belə, bəzən işlər səhv gedə bilər. Qovrulmuş mal əti üçün ət termometrindən istifadə edərkən bəzi ümumi problemlər və onları necə həll etmək olar.
ο Qeyri-dəqiq oxunuşlar
Termometriniz qeyri-dəqiq göstəricilər verirsə, bunun səbəbi bir neçə amil ola bilər. Probun ətin ən qalın hissəsinə daxil olduğundan və sümüyə və ya yağa toxunmadığından əmin olun. Həmçinin, düzgün temperaturları (müvafiq olaraq 32°F və 212°F) verib-vermədiyini görmək üçün onu buzlu suya və qaynar suya qoyub termometrinizin kalibrlənməsini yoxlayın.
ο Həddindən artıq bişirmə
Qızardılmış mal əti davamlı olaraq çox bişmişsə, sobanın temperaturunu aşağı salmağı və ya bişirmə vaxtını qısaltmağı düşünün. Unutmayın ki, istirahət dövründə daxili temperatur bir qədər yüksəlməyə davam edəcək.
ο Quru ət
Quru qovrulmuş mal əti həddindən artıq bişmə və ya yağsız ətdən istifadənin nəticəsi ola bilər. Bunun qarşısını almaq üçün, ribeye və ya çubuq kimi daha çox ebru ilə kəsilmiş kəsiklərdən istifadə edin və orta dərəcədə bişmiş bişirməkdən çəkinin. Bundan əlavə, nəm saxlamaq üçün ətin ətini kəsib bişdikdən sonra dincəlməsinə icazə verin.
ο Qeyri-bərabər Pişirmə
Qızartma bişməzdən əvvəl otaq temperaturuna gətirilmədikdə və ya qovurma rəfində bişirilmədikdə qeyri-bərabər bişirmə baş verə bilər. Ətin otaq temperaturunda olduğundan əmin olun və hətta bişirilməsini təşviq etmək üçün rəfdən istifadə edin.
Nəticə
İstifadəət termometriQovrulmuş mal əti üçün TR Sensor tərəfindən istehsal olunan hər dəfə mükəmməl bişmiş ətə nail olmaq üçün əvəzedilməz bir texnikadır. Termometrin düzgün növünü seçmək, qızartmanızı düzgün hazırlamaq və izləmək və əlavə məsləhətlərə və üsullara əməl etməklə siz qovrulmuş mal ətinizin həmişə mükəmməl şəkildə bişirilməsini təmin edə bilərsiniz. Unutmayın ki, təcrübə mükəmməldir, ona görə də sizin üçün ən uyğun olanı tapmaq üçün müxtəlif kəsiklər, ədviyyatlar və bişirmə üsulları ilə sınaqdan keçirməkdən qorxmayın. Xoşbəxt qovurma!
Göndərmə vaxtı: 28 fevral 2025-ci il